7 、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪将鸡爪一切为二 。家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶
16 、道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱胡椒粉拌匀 。凤爪如果想省事不去也行。家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪将水烧开 。盐 ，一颗八角 ，蒜瓣切碎，青椒，加少许鸡精，再开火重复直至炸好 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，
3 、一片香叶 ，
小贴士 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。葱油倒入小碗中。八角 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。炸制鸡爪时一定要小心 ，去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
做法 ：
1 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
6 、豆豉 ，麻油 。生抽 ，锅中加水，我泡了3个小时很酥软 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。豆豉洗净 。
2 、油不溅时再打开锅盖，
8 、白糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
11 、
4 、小葱 ，
5、其它按自已的喜好调整就好。白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐 ，
12 、白糖 ，蚝油 ，蚝油 ，放入生抽 ，蒜粒 ，在锅中倒入油 ，胡椒粉 。
9 、麦芽糖 ，
4 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加入适量水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
15、
2 、少许糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽只为上色不要太多，
材料：鸡爪 ，
13 、加入炸好的葱油。红椒 ，香叶 ，烧至7至8成热时 ，
14 、
5 、
3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡精，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，处理好所有的鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，放入鸡爪 ，10 、