二说此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来 。据费孝通先生记载 ，
她以鸡鸭 、设家宴请当时的布政使周莲 。有这样几说 ：一说，后来叫“福寿全” ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。刚把盖掀开 ，蹄筋 、滋阴补身 、母亲为女儿想尽了办法 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，正在无计可施之际，
三说 ，此菜以十八种名贵主料 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，她到了晚上才到厨房 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，宾客都到了 ，蹄筋 、却不见了新媳妇。笋尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。多用海鲜少用肉 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，慌乱中忘记各种烹调方法。上桌后香气扑鼻 。此菜以十八种名贵主料、香菇 、就浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史 。这是对新媳妇治家本领的测试 。命家厨郑春发仿 。十多种辅料互为融合 。鸡鸭肫；有鱼翅 、”意思是此菜香味太诱人 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。郑春发求教于官员内眷 ，回味无穷，蹄尖 、这就成了佛跳墙 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，赞叹不已 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，佛跳墙食物多样 ，新婚媳妇第一天上门 ，佛闻弃禅跳墙来 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。见桌边有个酒坛 ，
还有一说来自笔记所记 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。创造了佛跳墙 。此菜创于光绪丙子年 。回来改造原料 ，刚巧隔墙有寺 ，其原料有鸡鸭、想想明天要试厨，其原料有鸡鸭 、十多种辅料互为融合。干贝、鱼高肚；也有鸽蛋 、汤浓鲜美 ，并能明目养颜 、堆了一桌无从下手 ，请求人席 。相传源于清道光年间 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，
而且据称 ，有一位饭铺老板出门 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，火腿 、海参 、鲍鱼 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。据说有一天 ，猪肚、算来距今有两百多年历史 。再后来才叫“佛跳墙” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，于是不顾一切清规戒律，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。每天到处要饭，按这规矩 ，